暑い日が続くので、冷やし中華探訪の旅を、どんどん続けることにしました。
今回訪問したのは、柏の中華料理店といえば誰でも知っている、老舗の知味斎です。
柏高島屋にも店を出していて、お料理を購入することができます。
柏の老舗中華 知味斎に冷やし中華をいただきに訪問！
知味斎でも冷やし中華の提供が始まっているにちがいないと思い、
平日の17:30頃訪問しました。
はんぱな時間帯でしたので、店内はすいていました。
店内は広いです。一人でしたが、奥の方の4人用のテーブルに案内していただけました。
テーブルにメニューがおいてありましたが、ページ数が多いので、
スタッフの女性に「冷やし中華はありますか？」とお聞きしたら、
「はい。」とメニューのこちらのページを案内してくださいました。
冷麺は ３種類あるそうです。
●バンバンチー冷し麺 1,400円 （税別）
●知味斎特製五目冷し麺 1,500円
●海老マヨサラダの冷し麺 1,600円
３つのうちどれにしようかな、と思ったのですが、
ここは一番オーソドックスな冷やし中華をいただいてみたいな、と思い
知味斎特製五目冷し麺 1,500円
をオーダーしました。
お料理を待っている間にほかのメニューも見てみますね。
さすが老舗の中華料理店なので、メニューはとても豊富です。
シェフおすすめ料理
超特大ふかひれ姿煮って豪華ですね。お値段が一桁ちがいます。
さすが老舗です。
ランチコース
2000円からランチコースがいただけるのですね。
麺・飯が5種類から選べるので、飽きないですね。
「2名様より」なので、今度誰かと来たいです、
ディナーコース
5000円コースと8000円コースがあり、8000円コースでは
フカヒレや和牛もいただけますね。
前菜・冷菜、御漬物
北京・台湾・広東・上海・四川のさまざまな、前菜、御漬物がラインナップされています。
知味斎は幅広い地域の中華料理を提供しているのですね。
海鮮
こちらも、四川・広東・台湾・北京料理の海鮮がそろっています。
牛・豚・鶏
海参・鮑など
野菜・豆腐・湯葉
スープ・おこげ
点心・デザート
ドリンク
ドリンクは中国や日本のお酒、ソフトドリンクのほかに
ワインも豊富ですね。
知味斎の特製五目冷し麺は、盛り付け自由な自分だけの冷やし中華だった！
麺の前にまず、麺のタレが届きました。
タレの色を見て、「ゴマダレですか？」とお聞きしたら
男性のスタッフさんが「ゴマをたっぷりすりおろした醤油味のタレです。」
とのことでした。
カラシもついています。
いよいよ、知味斎特製五目冷し麺
が運ばれてきました！
麺と具が別盛りなのですね。びっくり！
「麺の上に載せてお召し上がりください。」とのことです。
自分で好きなように作れる冷やし中華なのですね！！
お客さんそれぞれの好みでプロデュースできる自由度が高い冷やし中華
なのですね。
手間はかかるけど、楽しいかも・・・
麺は細麺です。量は普通ですね。トマトが麺に添えられています。
こちらが具材です。
左から、蒸し鶏、きゅうり、錦糸卵、細切りチャーシュー、
水菜、くらげ ですね。
特製五目冷し麺となっていますが、トマトも入れて具材は７つです。
さて、自分で自由に具材を配置していただくのですが、
どのように盛り付けするか、悩みました。
悩むほどではないですね 笑。
一般的な冷やし中華のように、具材を放射状に並べても
よかったのですが、四角に並べてみました。
角度を変えてみるとこんな感じ。
反対側はこんな景色。
蒸し鶏、錦糸卵近辺のアップです。
麺は細麺で、特にこしの強さはあまり感じませんが
ツルツルと食べやすい麺です。
チャーシューは、八角などの味がしました。おいしいです。
一流の中華料理店の高級食材という趣のチャーシューです。
新鮮な水菜です。水菜って冷やし中華にも使えるのですね。
くらげはやはり知味斎ですね。コリコリしているのは
普通なのですが、街の普通の中華屋さんとは一味ちがう
高級感ただようくらげです。
錦糸卵もうすくて非常によくできた上品なものでした。
蒸し鶏はしっとりとやわらかく、とてもジューシー。
かむほどに鶏肉のおいしさが舌に浸透してきました。
タレは、スタッフさんの説明通り、ゴマのすりおろしがたっぷりですね。
このタレをかけていただくと、ゴマダレでもない、醤油ダレでもない
「すりゴマたっぷりの醤油ダレ」という、ちょっと複雑な
味を楽しめました。
冷やし中華は醤油よりもゴマダレの方が好きなのですが、
知味斎のタレは純粋なゴマダレのように濃厚すぎず、
醤油ダレらしくさらっとしていて、しかもゴマ風味が豊かです。
さすがでした。
麺の量もちょうどよく、とてもおいしく完食いたしました。
なお、知味斎ではテイクアウトも実施中です。
知味斎のテイクアウトについては、こちらの記事をお読みください。
知味斎のまとめ
知味斎は駅前ではありませんが、柏駅から徒歩7分の便利な場所に
あります。
知味斎のお料理は、老舗だけに町のごく普通の中華屋さんよりは、
全般的にお値段は高めの印象があります。
今回の知味斎特製五目冷し麺も1,500円＋税と決して安くありません。
でも、一見しただけではわかりにくいですが、くらげや蒸し鶏や
チャーシューなどの具材が他のお店とひと味もふた味も違う高級感があります。
絶妙な配合の「すりごまたっぷりの醤油ダレ」も他の店とは一線を画していますね。
麺はごく普通に感じましたが、細かいところに老舗ならではの高級感がみえる
冷し中華でした。
知味斎のスタッフさんは年配の男性・女性でした。
落ち着いた安定感のあるサービスもさすが老舗の雰囲気十分でした。
次回は誰かを誘って、ランチコースなどをいただいてみたいと
思います。
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知味斎
● 住所：千葉県柏市柏3-9-20 エクセラ・モン・ピエース 1F
●電話：04-7179-5009
● 営業時間：
11:30～14:30
17:00～21:00
● 定休日：
水曜日
● 駐車場：
無
