2024年6月1日 柏の葉キャンパス駅徒歩6分のKOIL GARDENの1階に
ラーメン店 rassiette（ラシェット）が北柏から移転オープンしました！
rassiette（ラシェット）はフレンチシェフが3日間かけて作るコンソメが
ベースのラーメンを提供しているお店です。
北柏のお店には行ったことがないので、フレンチシェフの作るラーメンを
いただきたく、行ってまいりました！
柏の葉キャンパス駅徒歩6分 ラーメン店rassiette（ラシェット）を初訪問！味玉しょうゆを注文する！
rassiette（ラシェット）は柏の葉キャンパス駅徒歩約6分のKOIL GARDEN
の1階にあります。
rassiette（ラシェット）の場所は入口を入って左側に進んだ奥です。
お店の入口です。右側のドアから入ります。
ドアを入ると入店待ちのイスが並んでいます。
ノートに名前を書いて順番を待ちます。
私は開店時刻の11時の前に着いたのですいていて、すぐに案内されました。
rassiette（ラシェット）は食券制で、現金のみ使用できます。
券売機で食券を買うように言われました。
紙エプロンがおいてありました。
ヘアゴムもあります。
券売機横のメニューです。
券売機です。
＜メニュー＞
◆メインメニュー
- しょうゆ 1,300円
- 味玉しょうゆ 1,450円
- 特選しょうゆ 1,650円
◆トッピング
- 味玉、温玉、焼きのり 各 150円
- ローストポーク増し 400円
- 数量限定 極みチャーシュー 1枚 500円
◆サイドメニュー
- 極みTKG（ブランド卵、まぐろ節のせ） 450円
- 角煮丼（醤油漬け卵黄のせ） 500円
- ライス（小/中/大） 150/200/250 円
rassiette（ラシェット）はフレンチシェフが3日間かけて作る
黄金のスープ（コンソメ）がウリのお店です。
3日間かけて作るスープは、肉、野菜、魚介など10種類以上の食材を
惜しげもなく使用し、贅沢に仕上げています。
スープには骨よりも肉を多く使っているとのこと。それだけにスープには
コストがかかっています。
・・・というわけでrassiette（ラシェット）のラーメンはお値段が高めです。
でもそれだけシェフの腕も材料も時間もかかっているので
たまには贅沢なラーメンをいただくのもよいでしょう。
今回は味玉もいただきたかったので
味玉しょうゆ 1,450円
の食券を買いました。
座席はカウンター席のみです。
8席あり、後ろの棚に荷物を置けるようになっています。
卓上にはお箸、レンゲのほかに 食べ方の説明書がおいてありました。
こちらの説明書を熟読し、間違いがないように（笑）おいしくいただきたいと思います。
卓上にはお冷とティッシュもありました。
ティッシュを引っ張り出した後（笑）。
rassiette（ラシェット）にて味玉しょうゆをおいしくいただく！
食券購入後約5分で、お料理が届きました。
スープが熱いので注意！
味玉しょうゆ です！
まず感じたのはスープがとても美しいことです。
別添えローストポークとローストチキンもピンクでとてもきれいです。
麺は細麺でこれもきれいな並びです。
全体的にいかにもフレンチシェフが作る洗練された、センス抜群のラーメン
というビジュアルになっていました。
スープ＆味玉＆ネギ等＆麺 です。
ローストポーク ４枚とローストチキンです。
ラーメンにトッピングされてはいなくて、別添えになっています。
ローストポーク4枚です。
ローストチキン 1枚です。
ライムがついています。
にんにくを使用したソースです。
トップの白髪ねぎが美しいです。
味玉です。
説明書にしたがって、まずスープをいただきますね。
3日間かけて作られたコンソメということなので、いわゆるコンソメスープの味を
想像していましたが、違いました。
しょうゆラーメンなので、しょうゆの味がしっかりしています。
でも普通の他店のしょうゆラーメンとは全然違います。
ベースとなるコンソメが3日間かけて作られたというだけに
スープは奥が深く上品で洗練されとても味わい深いものでした。
意外としょうゆの塩分は感じますが、澄んだスープの美しさ
と共にとてもおいしくいただきました。
ローストポークをいただきます。
説明書にしたがい、スープにさっと浸してみました。
真空低温調理で作られたローストポークはスープもまとい、
しっとりとしてやわらかくポークのうまみたっぷりでとてもおいしかったです。
にんにくのコンフィを使用した特製ソースをつけてみました。
少し辛味のあるにんにくソースをつけるとアクセントになり
ますます肉の旨味が増しました。
味玉もいただきましょう。
味玉の味付けも雑味等は一切なし。上品で洗練されたものでした。
おいしかったです。
麺をいただきます。菅野製麺所製ですね。
このスープには細麺がよく合います。
菅野製麺所製だけにパツンパツンとした食感で、大変心地よい
味わいでした。
ローストチキンもいただきます。
スープにくぐらせたあと、にんにくのソースをつけました。
こちらも真空低温調理のお肉で、しっとりやわらか
チキンの旨味が十二分に味わえました。
説明書に従ってスープににんにくのソースをいれます。
ライムも入れました。
にんにくのソースとライムによる味変で、スープはとてもさわやかなものに
なりました。味変する前もおいしかったけど、味変はしてみるものです。
またまたローストポークを食べました。
rassiette（ラシェット）にて角煮丼を追加注文する
味玉しょうゆをおいしく食べ進めてきましたが、迷いましたが
サイドメニューを追加注文することにしました。
当店の口コミで読んで、このお料理がとてもおいしそうだったからです。
味玉しょうゆのボリュームはほどほどで、追加の料理も食べられそう
だったからもあります。
角煮丼 500円 の食券を買いました。
注文したら、まもなく提供されました。
小ぶりの容器の 角煮丼 です！
とてもおいしそうです。
トッピングのネギをよけてみると、卵黄が姿をあらわしました。
おいしそうです。
角煮を1個いただきますね。
角煮のお肉はホロホロとしてやわらかく、醤油味がびっしり決まっています。
醤油漬け卵黄をからめたらさらにおいしくなりました。
味がしみたライスもとてもおいしかったです。
あと2個ありますね。
ここでライスをラーメンのスープに投入してみます。
これもラーメンの食べ方の説明書にありました。
投入しました。
スープに投入したライスはスープが素晴らしいだけに
とてもおいしかったです。
ライスの投入は必須と思いました。
残りの角煮とライスも最後までおいしくいただきました。
rassiette（ラシェット）のまとめ
柏の葉キャンパス駅から徒歩6分程度なので、アクセスは便利です。
ラーメンのお値段は高めですが、洗練されたお味でおいしかったです。
フレンチシェフが3日間かけて作るスープなので、ラーメンというよりは
フランス料理だと思って、お値段にも納得かもしれません。
頻繁に訪問するのは無理かもですが。
角煮丼もおいしかったです。
麺の量は多くないので、サイドメニューと両方いただくのもおすすめです。
サービスもよかったです。
昼のみの営業で、しかもスープがなくなり次第終了なので
早めの時間帯に訪れるのがよいでしょう。
不定休なので、お店のインスタグラム等であらかじめ休店日を
確認してから行くこともおすすめします。
次回は ラーメンとそして数量限定 極みチャーシューをいただきたいです。
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rassiette（ラシェット）
● 住所：千葉県柏市若柴226-42 中央144街区2 KOIL GARDEN 1F
● 営業時間：11:00 – 15:00（スープ無くなり次第終了）
● 定休日：不定休（SNSにて告知）
● 駐車場：無
