今回は本ブログでシリーズ化している
「松戸・柏のイタリアン」特集のひとつです。
今回は、柏のイタリアンといえば必ず名前があがる、
柏駅西口徒歩8分の イタリア郷土料理 エヴィーバ！さんを
訪問しました。
柏のイタリアンといえばココ！ 柏駅西口徒歩8分のイタリア郷土料理 エヴィーバ！を訪問
平日の11時40分頃 到着しました。
ランチメニューです。
本日のパスタが４種類あるのですね。
なるほど。
入店しました。
佐藤シェフ自らが出迎えてくださいました。
11時30分開店ですので、まだ先客はいらっしゃいません。
１人でしたがカウンター席に案内されることもなく
お好きな席にどうぞ、と言われたので
４人用テーブルに陣取りました。
店内の壁はイタリアン一色でした！
いろいろなイタリアがディスプレイされていましたよ。
ランチセットのメニューを拝見！
まずエヴィーバのランチのこだわりが、いろいろ書いてあります。
まとめると・・・
- 日替わりパスタは４種類
全て違った形のパスタを用意。
ソースに合ったパスタとなっている。
- 旬の食材を使用
- たくさんの野菜（特に柏産）を使用
- ランチセットのドリンクには、ワインも入っている。
- エヴィーバのブラッドオレンジジュースはとてもおいしい。
具体的なランチセットの内容と本日のパスタです。
エヴィーバのランチは、好みのパスタとセットを
選ぶシステムになっています。
セット は次の４種類です。
（税込価格）
- ミラノ：前菜（または お飲物） 1,100円
- ローマ：前菜、ドルチェ、お飲物 1,400円
- ナポリ：前菜盛り合わせ、ドルチェ2種、お飲物
2,100円
- シチリア：前菜盛り合わせ、メイン料理、ドルチェ2種、
お飲物 3,000円
シチリアセットのメイン料理
- 宮城産カジキマグロのソテー、シチリア風ギオッタソース
- ヴェネツィア風豚ロースのミルク煮
本日のパスタ ４種類 （麺の変更可能）
- 手打ちパスタ タリアテッレ(+200円)
広島じごぜん産カキとキノコのクリームソース
- エビと菜の花のペペロンチーノ、スパゲッティーニ
- ブロッコリー入りアマトリーチェ風トマトソース、
ブカティーニ
- 和牛のミートソース、スパゲッティ
お飲物
各種
本日のパスタ４種類をみると、確かに麺の種類が
全て違いますね。
- 手打ちパスタ タリアテッレ
- スパゲッティーニ
- ブカティーニ
- スパゲッティ
の４種類です。
さてどのパスタとセットにいたしましょうか？
今回は全く迷いませんでした。
タリアテッレにこだわりはないのですが、カキが大好きなので
パスタは
手打ちパスタ タリアテッレ (+200円)
広島じごぜん産カキとキノコのクリームソース
に決定です。
セットは ローマにしました。
前菜とドルチェとお飲物つきですね。
飲物はアイスコーヒーをチョイス。
選んだパスタは+200円となっているので、
合計 1,600円になります（税込）
イタリア郷土料理 エヴィーバ！の広島地御前産カキとキノコのクリームソースは、タリアテッレがもちもち、カキがふっくりで満足の一品だった！
オーダーして5分もたたないうちに、前菜が配膳
されました。
サラダとセグロイワシのヴェネツィア風マリネ です。
サラダの山をくずすとこんなかんじです。
ドレッシングは少なめ。
薄味で、新鮮なシャキシャキした野菜の本来の味を
楽しみました。
セグロイワシのヴェネツィア風マリネ
カットしてみると
セグロイワシとたっぷり玉ねぎのマリネです。
セグロイワシ（カタクチイワシ）の生臭さは一切なし。
マリネにすることで、セグロイワシのおいしさが
一段と引き立っています。
玉ねぎとともに、酸味のきいたやわらかなセグロイワシ
をおいしくいただきました。
もっとたくさん食べたかったです。
同時にこちらも届きました。
左から、アイスコーヒー、グリッシーニ、ナイフ・フォーク・スプーン
お水 です。
アイスコーヒーです。
アイスコーヒーは普通のグラスサイズに氷がたっぷり
でしたので、量は多くないです。
深い味わいでおいしかったです。
グリッシーニ
グリッシーニは自家製です。市販のものと全然違います。
薄い塩味で、パリパリして食感がよいです。
濃い味のマリネと共にいただくと、口もさっぱりしてよく合いました。
この日は（いつもそうかもですが）、佐藤シェフと若い男性のお二人が
調理と接客を担当されていました。
カウンターの上の黒板に 本日のおすすめ がありました。
その内容は次の通りです。
＜本日のおすすめ＞
★前菜
- ホタルイカとエリンギのフリット 700円
- セグロイワシのヴェネツィア風マリネ 600円
- 菜の花とアンチョビのクロスティーニ 600円
★パスタ
- イタリア産そば粉のパスタ「ピッツォケリ」、
カキのチーズバターソース 1,200円
- イカスミのスパゲッティ 1,200円
- シチリア風イワシのラザニア 1,200円
★肉料理
- 豚ロースのヴェネツィア風ミルク煮 1,500円
★デザート
- ミモザケーキ 600円
パスタを待つ間にドリンクメニューもチェック
いたしましょう。
スパークリングワイン、白ワイン など
赤ワイン
ビール、カクテル、食後酒、ソフトドリンクなど
ドリンクが豊富ですね。
待つこと10分で パスタが提供されました！
手打ちパスタ タリアテッレ
広島じごぜん産カキとキノコのクリームソース
です。
具材がたっぷり使われていて、とてもおいしそうです。
粉チーズと唐辛子オイルも一緒にきました。
「お好みに合わせてどうぞ！」 とのことです。
こちらで自由に味変ができますね。
大きな広島地御前産カキです！
早速カキをいただいてみました。
広島産のカキは身がふっくりぽってりしています。
大きいです。ひだが黒いです。
かんでみると、カキの濃厚な甘みがじわっと味覚を
刺激します。
クリームソースによく合っています。
タリアテッレにもよく合っています。
一言でいうと、「ウマイ！」
カキのメニューにしてよかったです。
エリンギなどキノコも豊富です。
ほうれん草も使ってありました。
クリームソースにからめとられた、キノコもほうれん草も
実にいい味をだしています。
エリンギやしめじなどの、弾力のある触感もよいですし
ほうれん草はやわらかいですが、緑の野菜が入ることで
お料理の完成度を高めています。
キノコたっぷりです。
そしてこちらも発見しました！
白インゲンです。他の具材とちがう、お豆の味と
食感が、このお料理に奥深さを加えていました。
ところで、カキと並んで本メニューの主役といえるのが、
手打ちパスタ タリアテッレですね。
タリアテッレはもちもちして、少し硬めの食感です。
やわらかではありません。
かみごたえがあり、パスタを食べているなぁという
実感があり、とても満足感が高いです。
もちろんクリームソースと一体となっています。
タリアテッレにはクリームソースがよく似合います。
さて、このままでも十分おいしいのですが、
せっかく調味料を出してくださったので、味変してみましょうか。
チーズです。
チーズは大好きなので、たくさんかけてしまいました。
チーズはクリームソースによく合います。
チーズが加わることで、味に複雑さと深みがプラスされ
前より２倍！ おいしくなりました。
唐辛子オイルも使ってみます。
唐辛子オイルの辛さは強くないです。
比較的マイルドでした。
唐辛子オイルをかけると、マイルドだったクリームソース
に辛さのアクセントが加わり、
さらなる味変、さらなるおいしさの追加に成功しました。
一皿で３度おいしくいただけました。
パスタは特にカキが一番おいしかったです。
でもカキは３個でしたので、欲を言えばもう１個
ふやしてほしかったと思いました。
３個だったので、大事にいただきました。
さて最後にドルチェの登場です。
本日のドルチェは、黒板のメニューにも出ていました
ミモザケーキ です。
スポンジの中にカスタードクリーム（＋生クリーム）
がサンドされています。
スポンジを砕いたクラムがたっぷりかかっていて
少しつぶつぶ感もあり、食感がよいです。
甘さ控えめ。ふわっふわの軽めのケーキでした。
重すぎないドルチェでけっこうでした。
ここで、本当はホットコーヒーを飲みたかったところです。
アイスコーヒーを選んで、食事の前半部分で出していただいた
ことをちょっぴり後悔しました。
次回はドルチェと一緒に食後のコーヒーに
しましょうっと。
エヴィーバのお化粧室はひとつです。
温水洗浄便座つきではないのですが、化粧室は使った方が
絶対よいです。
なぜなら、化粧室内に佐藤シェフのイタリア修行の
お写真がたくさん貼ってあるからです。
佐藤シェフは、★のあるレストランではなく
あえて★なしのお店を選んで、何回もイタリアに
修行に行かれているそうです。
今日いただいたお料理も修行の賜物なのですね。
イタリア郷土料理 エヴィーバ！のまとめ
イタリアに何度も修行に行くという佐藤シェフの
努力を惜しまないお料理はさすがでした。
手打ちパスタをはじめ、麺の種類が豊富なのも
何度きても楽しめて、よいと思います。
シェフも若い男性スタッフさんもとても感じがよく
サービスがよいです。いい雰囲気のお店です。
コスト的には、前菜、デザート、ドリンク付きの
パスタが 1,400円（税込）というのは、今どき妥当な
ところでしょう。
欲をいえば、サラダの量がもう少し多いと
ありがたいです。
次回はタリアテッレ以外の麺のメニューを
いただいてみたいと思います。
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